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來源：餐飲老板內參 余從
同比增長81.7%
香港餐飲好起來了！
香港餐飲正在快速恢復活力。3、4月開始，部分餐飲品類出現爆發式增長。
香港政府統計處2023年5月5日發布的最新數據顯示，2023一季度香港餐飲收入預估為276億元港元，同比增長81.7%。
酒吧收入增長得最為兇猛，今年一季度收入較去年同期增長了712.5%。3月份單月的數據更是夸張。2023年3月，全香港酒吧的收入約1.2億港元。2022年3月，全香港酒吧的收入只有近6百萬港元。同比增長近18倍！
香港，這個離“家”近、餐飲市場發展成熟、因為疫情許多樓盤空出來的地方，成了今年有擴張意向的大陸餐飲品牌重點考察的地方。有一批餐飲品牌，已經把店開到了這里！
從赴港開店的時間來看，Manner coffee走在最前，去年底就已經行動、開出圍擋，2023年年初，迅速開張！年后，其他餐飲品牌緊跟著行動起來。由于茶飲咖啡這類小模型的門店建店周期更短，所以這類品牌的香港首店，現在基本都已經開店了。正餐類門店的香港首店較晚一些，基本要到今年第三第四季度。
從目前公布的信息來看，檸檬茶是進港開店熱情最高的品類，廣東餐飲品牌對赴港開店更加積極，數目最多。
已經開出門店的是少數，有意愿去香港布局門店、還在計劃中的難以計數。
幾位深圳的餐飲品牌負責人說，他們也有去香港開店的計劃。
“疫情三年，作為旅游城市的香港，餐飲業未能實現充分競爭。而一河之隔的深圳，歷經三年能夠活下來的品牌也修煉了內功，可以嘗試去香港試試水。畢竟，香港也可以作為品牌出海戰略的第一步。”
這也許是很多餐飲老板想要去香港拓店的原因。
但疫情三年后香港餐飲到底是怎樣的呢？大陸餐飲品牌赴港開店，有哪些優點，又有什么挑戰？
從最新數據看香港餐飲
我們還需先來盤點一下香港本土餐飲的生態情況。
本土頭部品牌增長略顯乏力
翠華、大家樂、大快活三家香港餐企龍頭公司，在上個月公開了2022年3月份至今的業績。
翠華整體營收為8.45億港元，同比去年下降14.9%；大家樂整體營收為80.24億港元，同比增加6.9%；大快活整體營收為30.2億，同比增加4.7%。
大家樂和大快活雖然已經走出了虧損泥沼，但和2019年相比依舊略顯乏力。值得一提的是，大家樂在財報中表示：“年內引入一種新的門店格式，店鋪面積較小，營運成本較低，并更具彈性……新的門店格式能讓我們在競爭激烈的市場中更好地改善利潤率。”
大家樂采用的“新門店模型”，也是在“缺人”困境下的一種靈活變通。
缺人問題已經困擾了香港三年
香港的勞動力市場有多缺人？
是輸入2000，缺口60000的那種缺人。港府政府曾在3月份時，準許飲食業輸入2000名前線員工，包括部長級人員、廚師等。
但根據港府數據估算，業界在疫情期間已流失6萬名從業員。按照目前的形式估計，最起碼需要輸入1-2萬名外勞，才可維持業界基本運作。香港餐飲聯業協會會長黃家和評論道：“缺六萬人畀（給）得2,000人，大家可以想象到難度有幾高，系遠遠唔足夠。”
而香港餐飲業界也愿意以港人薪金水平聘請，甚至付出更高的薪金。黃家和表示：“高啲都冇所謂，香港我哋請唔到人。（高一點都沒所謂，在香港我們請不到人）” 共2頁 [1] [2] 下一頁
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