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最快增長(cháng)近18倍!去香港開(kāi)店成為新風(fēng)口?

  來(lái)源:餐飲老板內參 余從

  同比增長(cháng)81.7%

  香港餐飲好起來(lái)了!

  香港餐飲正在快速恢復活力。3、4月開(kāi)始,部分餐飲品類(lèi)出現爆發(fā)式增長(cháng)。

  香港政府統計處2023年5月5日發(fā)布的最新數據顯示,2023一季度香港餐飲收入預估為276億元港元,同比增長(cháng)81.7%。

  酒吧收入增長(cháng)得最為兇猛,今年一季度收入較去年同期增長(cháng)了712.5%。3月份單月的數據更是夸張。2023年3月,全香港酒吧的收入約1.2億港元。2022年3月,全香港酒吧的收入只有近6百萬(wàn)港元。同比增長(cháng)近18倍!

  香港,這個(gè)離“家”近、餐飲市場(chǎng)發(fā)展成熟、因為疫情許多樓盤(pán)空出來(lái)的地方,成了今年有擴張意向的大陸餐飲品牌重點(diǎn)考察的地方。有一批餐飲品牌,已經(jīng)把店開(kāi)到了這里!

  從赴港開(kāi)店的時(shí)間來(lái)看,Manner coffee走在最前,去年底就已經(jīng)行動(dòng)、開(kāi)出圍擋,2023年年初,迅速開(kāi)張!年后,其他餐飲品牌緊跟著(zhù)行動(dòng)起來(lái)。由于茶飲咖啡這類(lèi)小模型的門(mén)店建店周期更短,所以這類(lèi)品牌的香港首店,現在基本都已經(jīng)開(kāi)店了。正餐類(lèi)門(mén)店的香港首店較晚一些,基本要到今年第三第四季度。

  從目前公布的信息來(lái)看,檸檬茶是進(jìn)港開(kāi)店熱情最高的品類(lèi),廣東餐飲品牌對赴港開(kāi)店更加積極,數目最多。

  已經(jīng)開(kāi)出門(mén)店的是少數,有意愿去香港布局門(mén)店、還在計劃中的難以計數。

  幾位深圳的餐飲品牌負責人說(shuō),他們也有去香港開(kāi)店的計劃。

  “疫情三年,作為旅游城市的香港,餐飲業(yè)未能實(shí)現充分競爭。而一河之隔的深圳,歷經(jīng)三年能夠活下來(lái)的品牌也修煉了內功,可以嘗試去香港試試水。畢竟,香港也可以作為品牌出海戰略的第一步。”

  這也許是很多餐飲老板想要去香港拓店的原因。

  但疫情三年后香港餐飲到底是怎樣的呢?大陸餐飲品牌赴港開(kāi)店,有哪些優(yōu)點(diǎn),又有什么挑戰?

  從最新數據看香港餐飲

  我們還需先來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下香港本土餐飲的生態(tài)情況。

  本土頭部品牌增長(cháng)略顯乏力

  翠華、大家樂(lè )、大快活三家香港餐企龍頭公司,在上個(gè)月公開(kāi)了2022年3月份至今的業(yè)績(jì)。

  翠華整體營(yíng)收為8.45億港元,同比去年下降14.9%;大家樂(lè )整體營(yíng)收為80.24億港元,同比增加6.9%;大快活整體營(yíng)收為30.2億,同比增加4.7%。

  大家樂(lè )和大快活雖然已經(jīng)走出了虧損泥沼,但和2019年相比依舊略顯乏力。值得一提的是,大家樂(lè )在財報中表示:“年內引入一種新的門(mén)店格式,店鋪面積較小,營(yíng)運成本較低,并更具彈性……新的門(mén)店格式能讓我們在競爭激烈的市場(chǎng)中更好地改善利潤率。”

  大家樂(lè )采用的“新門(mén)店模型”,也是在“缺人”困境下的一種靈活變通。

  缺人問(wèn)題已經(jīng)困擾了香港三年

  香港的勞動(dòng)力市場(chǎng)有多缺人?

  是輸入2000,缺口60000的那種缺人。港府政府曾在3月份時(shí),準許飲食業(yè)輸入2000名前線(xiàn)員工,包括部長(cháng)級人員、廚師等。

  但根據港府數據估算,業(yè)界在疫情期間已流失6萬(wàn)名從業(yè)員。按照目前的形式估計,最起碼需要輸入1-2萬(wàn)名外勞,才可維持業(yè)界基本運作。香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)黃家和評論道:“缺六萬(wàn)人畀(給)得2,000人,大家可以想象到難度有幾高,系遠遠唔足夠。”

  而香港餐飲業(yè)界也愿意以港人薪金水平聘請,甚至付出更高的薪金。黃家和表示:“高啲都冇所謂,香港我哋請唔到人。(高一點(diǎn)都沒(méi)所謂,在香港我們請不到人)”

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