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      喜茶全棧自研全套茶飲智能設備 推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入全流程智能化時(shí)代

        近期,有消費者發(fā)現喜茶門(mén)店出現多款智能設備。對此,7月4日,喜茶表示,通過(guò)全棧自研,從2022年初開(kāi)始逐步在門(mén)店推出了3大類(lèi)全套茶飲智能設備,覆蓋門(mén)店原料制備、原料管理、調飲制茶等全流程應用場(chǎng)景,包括智能稱(chēng)、智能出茶機、自動(dòng)去皮機、自動(dòng)去核機、自動(dòng)捶檸檬機、自動(dòng)切丁機和智能蒸煮機等。其中“智能稱(chēng)、智能出茶機、自動(dòng)去皮機、自動(dòng)去核機”更是被稱(chēng)為茶飲行業(yè)智能設備的“四大發(fā)明”。同時(shí),目前喜茶已經(jīng)申請了70余項相關(guān)技術(shù)專(zhuān)利。喜茶智能設備的應用大幅提升了門(mén)店制作產(chǎn)品的準確性和效率,門(mén)店鮮果制備效率提升最高達15倍。喜茶也因此在行業(yè)內首次實(shí)現了茶飲門(mén)店全流程智能化,直接推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入智能化時(shí)代。

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      (圖:喜茶智能出茶機實(shí)現掃碼快速加料)

        行業(yè)首創(chuàng ) 喜茶全棧自研全流程智能設備

        據了解,喜茶于2021年組建了專(zhuān)業(yè)智能設備研發(fā)團隊,團隊成員主要由機械工程師、電氣工程師等組成,學(xué)歷最高為博士,并搭建了專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室。在此基礎上,喜茶對茶飲智能設備的功能規劃、硬件設計、軟件開(kāi)發(fā)等都進(jìn)行了自主研發(fā)創(chuàng )新,首次在行業(yè)內對智能設備進(jìn)行全棧自研。2022年初,第一批智能設備開(kāi)始在喜茶門(mén)店陸續應用。如今經(jīng)過(guò)2年的研發(fā)投入,喜茶智能設備已在所有門(mén)店中投入使用,相關(guān)創(chuàng )新技術(shù)也已申請了70余項專(zhuān)利。

      (圖:喜茶智能出茶機申請專(zhuān)利的說(shuō)明書(shū)附圖)

        目前喜茶門(mén)店中應用的3大類(lèi)共7款智能設備,包括用于門(mén)店原料制備環(huán)節的自動(dòng)去皮機、自動(dòng)去核機、自動(dòng)捶檸檬機、自動(dòng)切丁機、智能蒸煮機;門(mén)店原料管理環(huán)節的智能稱(chēng);門(mén)店調飲制茶環(huán)節的智能出茶機。這些設備對喜茶門(mén)店所有操作流程進(jìn)行了系統性地智能化升級,喜茶因此在行業(yè)內首次實(shí)現了茶飲門(mén)店全流程智能化。

        比如自動(dòng)去皮機實(shí)現了快速對青提、葡萄等喜茶爆款產(chǎn)品中的主要水果進(jìn)行去果皮操作;智能稱(chēng)為門(mén)店原料管理打造了一套智能輔助系統,門(mén)店的原料制備、效期打印、原料報廢等都實(shí)現了智能化和數字化的管理;智能出茶機通過(guò)一次掃碼,實(shí)現調飲過(guò)程中對奶、茶、果汁等液體原料的自動(dòng)快速添加。

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      (圖:使用智能稱(chēng)對原料進(jìn)行管理)

        為了研發(fā)出這些好用的智能設備,喜茶研發(fā)團隊在研發(fā)過(guò)程中以門(mén)店實(shí)際需求為出發(fā)點(diǎn),工程師們深度參與喜茶門(mén)店工作,在實(shí)踐中熟練掌握門(mén)店對于智能設備的具體需求,成為最懂新茶飲的工程師。比如工程師根據喜茶對產(chǎn)品的風(fēng)味和食安等要求,在智能出茶機中加入了領(lǐng)先同類(lèi)產(chǎn)品的自帶冷藏、自動(dòng)攪拌、自清潔、智能庫存等功能;根據喜茶產(chǎn)品配方更新迭代的需求,智能出茶機加入了“云配方”功能,能在云端后臺一鍵更新所有機器的配方,不用每家店進(jìn)行本地操作。

        此外,每一款智能設備的研發(fā)過(guò)程,也有喜茶茶飲產(chǎn)品研發(fā)人員的深度參與。喜茶智能設備面世前的最后一道檢測環(huán)節是由茶飲產(chǎn)品研發(fā)人員對智能設備制作的茶飲進(jìn)行測評,只有茶飲成品通過(guò)風(fēng)味和口感評測,才能最終進(jìn)入門(mén)店應用。

      (圖:喜茶門(mén)店吧臺上安裝了智能出茶機和自動(dòng)捶檸檬機)

        提升出品品質(zhì) 升級門(mén)店操作流程

        喜茶智能設備在門(mén)店應用后,不僅大幅提升了門(mén)店的制茶準確度,保證了產(chǎn)品風(fēng)味穩定和統一,也提升了門(mén)店的效率,減少了消費者的等待時(shí)間,給消費者帶去了更高品質(zhì)的產(chǎn)品和更好的體驗。

        在產(chǎn)品品質(zhì)方面,智能設備的應用讓喜茶門(mén)店實(shí)現了產(chǎn)品更加精準地制作。比如智能出茶機讓調飲師不用記憶產(chǎn)品配方,告別了用量杯手工添加原料的過(guò)程,加料更加精準,保障了產(chǎn)品的口感更統一;使用自動(dòng)切丁機處理水果,能保障果丁大小一致,讓最終的產(chǎn)品口感更好,也能防止手工切的果丁不規范導致吸管吸不上來(lái)的問(wèn)題,帶來(lái)更好的產(chǎn)品體驗。

      (圖:喜茶店員使用智能稱(chēng)打印效期)

        在效率層面,喜茶智能設備直接提升了鮮果原料制備、調茶等各個(gè)環(huán)節的效率。比如在原料制備環(huán)節,一筐青提人工去皮需要15分鐘,自動(dòng)去皮機只需1分鐘;智能稱(chēng)提升了產(chǎn)品原料管理的智能化和效率,應用后門(mén)店的TOP 20產(chǎn)品的售罄率降低了50%;智能出茶機最快4秒能完成一杯飲品的液體原料添加,使得調飲師制作一杯多肉葡萄花費的時(shí)間比以前能減少一半。

        喜茶智能設備的應用也能把店員從重復繁瑣的工序中解脫出來(lái),使調飲師的工作更輕松。比如以前的爆捶檸檬把門(mén)店員工都練成了“大力水手”,而自動(dòng)捶檸檬機只需要輕松按一次鍵就能完成爆打檸檬的工序。“智能出茶機在門(mén)店使用后,調茶不用記太多配方,調飲師的工作也更輕松精準了。”廣州的一家喜茶門(mén)店負責人表示。

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      (圖:喜茶店員使用自動(dòng)捶檸檬機制備鮮果)

        喜茶持續創(chuàng )新 推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入全流程智能化時(shí)代

        喜茶全棧自研推出全流程智能化設備,是其創(chuàng )新實(shí)力的又一次體現。一直以來(lái),喜茶不斷在產(chǎn)品、品牌、供應鏈、營(yíng)運體系等各方面進(jìn)行創(chuàng )新,為消費者帶去真品質(zhì)的產(chǎn)品和激發(fā)喜悅的品牌體驗,也持續推動(dòng)著(zhù)行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展。

        2012年,喜茶通過(guò)使用真牛乳、真原茶首創(chuàng )芝士茶,開(kāi)創(chuàng )了新茶飲行業(yè);隨后通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng )新,推出芝芝莓莓、多肉葡萄等經(jīng)典果茶產(chǎn)品,推動(dòng)真水果茶成為新茶飲最大品類(lèi);2018年率先研發(fā)上線(xiàn)“喜茶GO”小程序,實(shí)現線(xiàn)上點(diǎn)餐,推動(dòng)了行業(yè)數字化發(fā)展;喜茶還持續通過(guò)品牌塑造,傳遞喜悅,并將新茶飲推進(jìn)到品牌化階段。

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      (圖:喜茶店員使用自動(dòng)去皮機制備青提鮮果)

        此次喜茶全棧自研推出全流程智能設備也推動(dòng)了茶飲行業(yè)智能化發(fā)展。一直以來(lái),新茶飲行業(yè)的智能設備創(chuàng )新發(fā)展緩慢。沙利文發(fā)布的《中國新茶飲供應鏈白皮書(shū)》顯示,目前新茶飲行業(yè)設備存在功能單一、人工操作要求高等問(wèn)題。此外,雖然有部分茶飲品牌自研推出智能設備,但也只是停留在單點(diǎn)環(huán)節優(yōu)化階段,未實(shí)現門(mén)店全流程智能化。

        《中國新茶飲供應鏈白皮書(shū)》指出,全智能的茶飲設備成為茶飲設備的重點(diǎn)發(fā)展方向。喜茶作為新茶飲行業(yè)的開(kāi)創(chuàng )者和推動(dòng)者,通過(guò)全棧自研智能設備,以十多年的門(mén)店運營(yíng)經(jīng)驗為基礎,解決了與實(shí)際需求不匹配的痛點(diǎn);同時(shí)系統性地進(jìn)行設備研發(fā)并首次實(shí)現了全流程智能化。通過(guò)這些舉措,喜茶為行業(yè)智能化發(fā)展積累了許多創(chuàng )新技術(shù)、提供了參考路徑,推動(dòng)新茶飲行業(yè)進(jìn)入了全流程智能化時(shí)代。

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